Способ производства мармелада с добавлением сока ягоды княженики, сиропа топинамбура и водорослей спирулины, который обладает повышенной пищевой ценностью и при этом низким гликемическим индексом, разработали и запатентовали в Омском государственном аграрном университете им. Столыпина. Свойства продукта позволяют употреблять его в пищу диабетикам, следует из патента, с которым ознакомился ТАСС.

«Изобретение обеспечивает получение желейного мармелада для диетического питания с высокой пищевой и биологической ценностью, органолептическими показателями, высокими профилактическими свойствами», — говорится в патенте.

По разным оценкам, в России сахарным диабетом болеют от 10 до 12 млн человек. Продукты с содержанием сахара могут существенно повысить уровень глюкозы в крови. Как отмечают авторы разработки, сейчас в кондитерской промышленности известны разработки мармелада либо с высоким содержанием сахара, либо с сахарозаменителями и искусственными красителями и при этом с низкой пищевой ценностью для организма. Для решения этой проблемы ученые предложили новый подход к производству продукта.